Boulangerie artisanale

Passage en tarif jaune et nouveau TGBT pour une boulangerie

mars 2026 Bayeux Installation électrique

Pour remplacer un four au fioul par un four électrique, il fallait passer de 36 à 87 kVA. Étude complète et tableau général basse tension réalisés en quinze jours, pour que le four tourne dès la réouverture.

Le besoin

Une boulangerie de Bayeux voulait remplacer son four au fioul par un four électrique. Sur le papier, c'est un changement d'équipement. En réalité, c'est un changement de dimension pour toute l'installation électrique : un four de boulangerie est une charge lourde, et l'abonnement en place ne pouvait pas l'absorber.

Ce que le passage de 36 à 87 kVA implique

L'installation était en tarif bleu, limitée à 36 kVA — le régime des petits commerces et des logements. Le four imposait de basculer en tarif jaune, avec une puissance limitée à 87 kVA. Ce n'est pas un simple réglage de disjoncteur : cela change le branchement, le comptage, et surtout tout ce qui vient après. Le tableau existant n'avait ni la place, ni les sections de câble, ni les pouvoirs de coupure nécessaires.

L'étude

Nous avons pris le dossier complet en charge : bilan de puissance poste par poste — four, pétrins, chambres froides, éclairage, prises —, calcul des sections et des protections, choix du régime de neutre, et conception du tableau général basse tension. C'est cette étude qui détermine tout le reste ; la poser correctement évite de découvrir un sous-dimensionnement le jour de la mise en service.

La réalisation du TGBT

Nous avons construit et raccordé le nouveau tableau général : arrivée et protection générale, répartition, protections divisionnaires par usage, différentiels, et repérage complet de chaque départ. Le tableau est en armoire fermée, dans un local technique, avec un schéma remis au client — de quoi identifier un circuit sans nous appeler.

Quinze jours, pas un de plus

Le délai était la vraie contrainte. Une boulangerie qui ne cuit pas ne vend pas, et la date de réouverture était fixée. Nous avons donc mené l'étude et la réalisation en parallèle plutôt qu'en séquence, en anticipant les approvisionnements. Le four électrique a fonctionné dès l'ouverture.

Ce qu'il faut en retenir

Avant de changer un équipement lourd — four, compresseur, machine de production —, la première question à poser n'est pas son prix mais la puissance disponible. Faire le bilan en amont coûte une visite ; le découvrir après la commande du matériel coûte des semaines d'arrêt.

Le chantier en images

• Courant fort
• TGBT
• Augmentation de puissance
• Délai contraint